المقادير:
مقادير العجينة:
6ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة(90 جرام)+
نصف كوب سكربودرة
2 صفار بيض
كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
باكو فانيليا. مقادير كريمة الحشو(كستر):
500 مللى حليب سائل(2كوب)
ربع كوب وملعقة كبيرة نشا
كوب سكر
3بيضات بدرجة حرارة الغرفة
بذور عود فانيليا فريش(أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو 2باكو فانيليا مع ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون)
ذرة ملح
شرائح فاكهة فريش للزينة.(ملحوظة: ممكن نستعمل كريم الباتسير الجاهز لو عايزين أو الكستر اللى بيباع فى السوبر ماركت)...
طريقة التحضير :
أولا نسخن الفرن على 180 ،ثم نعمل العجينة،نضع الزبدة اللينة مع السكر ونخفق بالمضرب الكهربائى دقيقة،ثم نضع الصفار والفانيليا ونكمل خفق ،ثم ننزل بنصف كوب دقيق ونخفق على سرعة هادئة،ثم ننزل بالنصف الأخر من الدقيق مع ذرة الملح ونخفق،ثم نرفع العجينة وتوضع على ورقة زبدة ونضع فوقها ورقة زبدة أخرى وبالنشابة نفرد العجينة بسمك ربع سم ،ثم نحضر قالب تارت متوسط الحجم سواء دائرى أو مستطيل،ونزيل ورقة الزبدة أللى على وجة العجينة ونقلب العجينة على صينية التارت،ونساوى الوسط والجوانب،ونساوى الحروف،ثم نحضر شوكة ونخرم القاع والجوانب ثم نحضر ورقة زبدة أو قطعة من بلاستيك التغليف ونضع فى وسطة كمية من الحبوب الجافة ، ثم ندخل التارت الفرن الساخن 8دقائق،ثم نخرجة ونزيل الورق والحبوب من علية،وندخلة مرة أخرى الفرن الساخن ويترك 8دقائق أخرى حتى يكمل نضج وتصبح حروفة ذهبية اللون،ثم نخرجة ويترك حتى يبرد تماما،ثم نجهز الكستر،نحضر كزرولة ونضع فيها الحليب مع الفانيليا والنشا والسكر والملح والبيض ونخفق بمضرب سلك يدوى حتى يتم خلط المكونات معا جيدا ولا يوجد أثار للبيض،ثم نرفع الكزرولة على نار متوسطة مع التقليب المستمروبسرعة حتى يصبح الخليط سميك ويعمل فقاعات على الجوانب،ثم نرفع الكستر من على النار ويوضع فى بولة ونحضر قطعة من بلاستيك التغليف ونلاصقها مع وجة الكستر ونتركة حتى يبرد تماما،ثم نحضر أى فاكهة وتقطع شرائح،ثم نحضر قالب التارت ونضعةعلى طبق التقديم،ونحضر
الكستر ونصب كمية فى الوسط،ثم نرص شرائح الفاكهة حسب الرغبة،ثم نحضر ملعقة كبيرة مربى مشمش ونذوبها على نار هادئة،ثم نلمع بها الفاكهة،ثم نقدم التارت وبالهنا والشفا... ♡
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق